淮安区“高考餐桌”食品安全有保障

高考期间，不仅考验着考生的心态，对接待考生就餐单位的食品安全工作来说，也是一场大考。高考3天，我区食安办组织卫生、教育、工商、城管、质监、食药监等部门，分别对我区11个考生食宿接待单位进行食品安全不间断督查。督查结果显示，相关食宿接待单位内部管理规范、制度落实到位，食品安全总体情况良好。

为确保高考期间考生就餐安全，各食宿接待单位的操作场所和就餐场所进行了干干净净的打扫，并按照《重大活动餐饮服务食品安全监督管理手册》要求，将食品按照各自贮存要求，分类、分架、隔墙、离地存放。同时要求对食品（含原料）、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验等台账资料也都分门别类进行登记。还要求所有接待考生就餐的单位必须做到每餐至少提前4个小时提供食谱，法律法规禁止生产经营的食品和食品相关产品、超过保质期的食品、外购的散装直接入口熟食制品、检验检测不合格的食品和生活饮用水以及食品安全监管部门在审查时认定的所有不适合提供的食品为食谱中禁止出现的5大类食品或原料。

高考期间，区食品药品监督管理局派出22名执法人员进驻11个考生食宿接待单位进行全天候、全过程监督管理，管理内容涵盖环境卫生、人业人员健康管理、索证索票及进货查验、餐饮具清洗消毒、供餐食谱、禁止供应的食品、加工制作管理、食品添加剂管理等8个食品安全关键控制点，确保我区“高考餐桌”食品安全。